簡介

羅宋湯：酸甜可口，色澤誘人，開胃、增進食慾、助消化，保護視力，促進腸蠕動，避免便秘。補充骨膠與鈣質，增加營養吸收，如果食慾欠佳，加用羅宋湯補充熱量。適宜搭配麵包。 和小妹在茶餐廳吃飯，點了一碗羅宋湯，阿妹覺得太多肉，不夠番茄味，於是決定回家自己煮。成果很讓人開心，這種程度我完全敢放心煮給我先生吃。

原料

蕃茄五個（中等大小），土豆兩個（中等大小），西芹一整棵上面劈下來兩根，洋蔥一大個，洋白菜葉若干片，胡蘿蔔兩根，瘦牛肉250g，番茄醬一瓶，雞精，鹽，牛奶，黃油

步驟

1.胡蘿蔔，土豆去皮兒切滾刀塊兒（參見我燒茄子那篇的竅門兒），西芹留些葉子，其他部分切段兒，蕃茄切塊兒，洋蔥切片兒，洋白菜手撕備用； 2.牛肉切片兒，放入冷水鍋煮到冒血沫，撈出牛肉在冷水下沖洗去血沫，放入冷水中備用； 3.炒鍋放入兩三勺（差不多40-50g)黃油，加入胡蘿蔔、土豆、芹菜、洋白菜、洋蔥炒香（不加蕃茄）加入一整罐番茄醬繼續翻炒，湯味兒主要靠番茄醬； 4.炒時候加少許鹽和雞精，幫助蔬菜快速出湯兒，轉小火燉一下； 5.燒熱水，水開注入高壓鍋或者湯鍋，加入之前準備好的牛肉，加入蔬菜食材，出的湯兒也加入，高壓鍋35分鐘，湯鍋1小時，之後看個人喜好可以繼續燉到食材化進湯里也可就此打住， 6.燉好，悶制食材一段時間後加入一些牛奶調色，調味，基本不用加鹽，看個人口味，上桌。

小技巧

1.番茄醬是全湯精髓，一定不要擔心太濃稠而放少 2.牛肉可根據自己喜好換成牛腰，牛腩等 3.蔬菜入湯前一定要加黃油翻炒出味兒，尤其是胡蘿蔔，不過油永遠不會出好味 4.滾刀塊兒，就是轉著切如胡蘿蔔，土豆這種蔬菜 5.中國版羅宋湯又叫紅菜湯，要多加入紫菜頭這一味蔬菜，會有點偏甜