新鮮大蝦: 500g， 雞蛋: 2隻， 澱粉: 若干， 麵包糠: 約150g
1把新鮮大蝦去頭、殼、蝦腸。注意蝦腸共兩條，這步很考耐性，要細緻地清理乾乾凈。
2把清理好的大蝦洗乾淨，瀝干水份，用鹽稍微腌一下。備用。
3把倆雞蛋打散，然後放入約4勺子的澱粉（麵粉也可以），打至無粒且稠密狀態。 先把蝦在麵糊里滾一下，然後放到麵包糠里再滾啊滾，讓蝦的表面均勻粘上麵包糠。
4熱窩下油，油七成熱時，把裹好麵包糠的蝦放入，炸3分鐘左右，注意看到蝦變金黃色即可上碟。配合番茄醬食用風味更佳！
如果覺得滾一次麵糊不夠夠，可以再重複一次。 材料的新鮮才能保證出品的鮮，甜。 處理蝦的功夫較多，可以磨練耐性( ´▽ )。 一家三口約300g就夠了，我們買了一斤，吃不完( ´▽ )。