原料

牛肉不少於一磅，土豆兩顆，番茄兩顆，西芹三根， 胡蘿蔔兩根，捲心菜小半棵，大洋蔥一個，tomato paste 一小罐。

步驟

牛肉飛水，用熱水沖乾淨後，放入一鍋沸水中。 加蔥薑片，小半棵洋蔥，一小勺黃酒，用小火燉。燉差不多45分鐘。 燉牛肉的時候，把胡蘿蔔芹菜切小片，土豆，番茄切大片。 牛肉燉45分鐘後，放土豆和番茄。另用一小鍋，把芹菜和胡蘿蔔燙2分鐘。然後再加入牛肉湯中。開大火，滾5分鐘，再開小火，這個過程燉30分鐘。芹菜胡蘿蔔如果不燙，湯里容易有藥味。 接下來這個步驟很重要，炒番茄醬。媽說，如果不炒，湯只會有番茄的酸味，而沒有香味。而且湯會稀而不濃。熱油，挖2/3罐tomato paste， 用小火炒，火一大就會焦。加一勺糖，再稍稍炒勻之後，放入牛肉湯中。這時整鍋湯的顏色就變成橘紅了。 接著再處理捲心菜。不要切太碎。把剛剛剩下的大半棵洋蔥炒香，再加入捲心菜炒。 炒軟之後，加入湯中。最後再燉30分鐘。捲心菜如果不炒，吃起來會「嘎吱嘎吱」的。 30分鐘之後，開大火，加澱粉水，這樣湯會變得更濃。