豬五花肉 厚切: ， 紅糖: ， 魚露（我沒用）: ， 料酒（我用了升級版—花雕）: ， 醬油: ， 蔥花: ， 薑片:
11.製作脆姜 新鮮生薑切薑片（多多用姜，腌漬後量會少很多），用足夠量（足以沾滿每片姜）的紅糖包裹。對，只有這兩樣，要相信自然科學。
2封好腌制一宿，然後薑片會縮小很多，薑汁和紅糖融合在一起。
3就是這樣的了。
4五花肉要先蒸的八九成熟，然後切成小燉肉那樣的小塊兒。我選了一部分比較肥的先放到鍋里煉油，不用再加其它的油了，這樣全部都是原汁原味，我覺得更好。
5放入餘下的五花肉，我的做法是把它們煸的基本熟了，而且外皮上色有些脆了，這時油也出了不少了，把紅糖薑片放入。一起煸香、入味、出口感。在這過程中，我倒出了多餘的豬油，可以炒菜用。
6加入醬油和花雕（閨蜜來家喝酒還帶留酒的，這麼好的花雕沒捨得喝，做這個了）。我把腌漬出的紅糖薑汁加進去了一些，味道更濃郁。
7加蔥花提味和提升顏值。
8盛碗—拍照！搞定。謝謝酒的贊助商！我給大家形容一下味道哈：比紅燒肉口感多了脆、少了油，姜和紅糖的味道很獨特，單吃薑片很有嚼勁，爽脆！就白米飯吃去吧！