原料

活蝦: 300g， 午餐肉: 半塊， 金針菇: 100g， 芹菜: 4根， 豆腐皮: 100g， 茼蒿: 100g， 花生: 100g， 大蔥: 半根， 蒜: 3瓣， 姜: 一小塊， 香菜: 少許， 小紅辣椒: 4個， 火鍋底料: 半袋， 鹽: 少許， 芝麻: 少許， 花椒: 10粒

步驟

1將蔥、姜、蒜切成片狀。 土豆、蓮藕切薄片泡去水中。（將土豆、藕片泡水十偉了去除澱粉） 將芹菜切成條，午餐肉切成簿片，豆腐皮切成條狀，茼蒿切成小段。

2將金針菇、豆腐皮放入水中，焯一下撈出備用。（金針菇不了焯時間太久，否則影響口感）

3起熱油鍋，倒入少許油，將花生米炒至變色撈出。

4將活蝦放入沸水中，焯一下撈出。

5將炒花生米的鍋中添油，加入小紅辣椒、蔥、姜、蒜、花椒、黑芝麻爆炒至出香味。

6加入蓮藕片、土豆片，，炒至7成熟時，放入煮好的活蝦，午餐肉。加入半袋火鍋底料，添少許熱水，繼續翻炒。

7等鍋中湯煮沸時，加入芹菜，花生米，焯好的金針菇，豆腐皮，加入鹽少許。（因為放的東西多，所以又加了點鹽。要是材料少，有火鍋底料即可）

8最後加入茼蒿，翻炒至茼蒿變熟，整鍋盛出。再放入香菜少許，麻辣香鍋就大功告成了。

小技巧

為了保持口感，蝦,豆腐皮，金針菇不可焯時間過長。