原料
雞蛋: 兩隻， 外脊: 500g， 胡蘿蔔: 半根， 黃瓜: 半根， 蒜: 兩瓣， 姜: 兩片， 蔥: 一小段， 澱粉: 半碗
步驟
1外脊肉切櫻桃大小，胡蘿蔔切丁、黃瓜切丁、蒜切片、姜切沫、蔥切花。
2肉+蛋黃（使肉炸出來脆）+醬油+干澱粉，使肉均勻掛糊如圖。
3在鍋內倒油，最好一大鍋，至少要保證有兩厘米深。燒至五六成熱。將肉倒入，用鏟子分散下，不要讓肉粘在一起。炸至金黃色可以撈出備用。
4做芡 在鍋里倒入少量油+胡蘿蔔丁、黃瓜丁翻炒+蔥、姜、蒜炒出香味+少量料酒+醋、水、糖（1：1：1）+醬油（少量至湯汁成金紅色）、煮開鍋+兩大勺澱粉
5倒入肉，翻炒出鍋。
