原料

材料牛肉湯600克，紅菜頭(也叫紫菜頭)、熟牛肉、圓白菜各100克，洋蔥、胡蘿蔔、番茄塊各60克，干辣椒、香葉、黃油炒的麵粉、小茴香末、蒜末、小泥腸、火腿各適量調味料番茄醬50克，黃油75克，奶油40克，糖、白醋、鹽、胡椒粉各適量、味精少許

步驟

1、將除牛肉湯、黃油的炒麵粉、小茴香末，蒜末、小泥腸、火腿外的所有材料洗凈。 2、紅菜頭、洋蔥、胡蘿蔔、圓白菜切絲，將紅菜頭、洋蔥、胡蘿蔔用鹽、糖，白醋腌1小時左右。 3、鍋中放入黃油、香葉、胡椒粉、干辣椒燒至六成熱，放番茄醬燜至油呈紅色，加入圓白菜絲、牛肉湯煮沸。 4、牛肉、火腿分別切片；湯中加入適量油炒麵粉將湯調至合適的濃度，加鹽、味精、醋調味.放入番茄塊，蒜末、牛肉片、火腿片、小泥腸一起煨煮。 5、食用時，湯麵澆上奶油，撒小茴香末即可。 Tips 紅菜湯的紅主要就是由番茄和紅菜頭帶出的，所以炒制這兩樣材料的時間可略長一點。