雞湯蛋餃

原料

土雞蛋: 若干, 土黑毛豬: 適量, 馬蹄: 適量, 雞湯並雞油: 一碗, 鹽,味精,姜粉: 適量

步驟

1自製蛋餃皮需要 鐵勺一把(一般菜市都有賣),土雞蛋若干 1,雞蛋打到碗里加少許油一起打成蛋液備用, 2,把煤氣灶火開到最小(有爐子最好) 3,鐵勺內用肥肉擦一遍以保證蛋皮成品不沾底 4,每次一小勺蛋液放入鐵勺內   輕輕晃一圈,看蛋液凝固即

2蛋餃餡    最好是土豬肉,肥肉比較厚,亮 土豬肉吃起來口感比較香 最好是八成瘦肉兩成肥肉(太瘦了柴,太肥了膩) 外面賣的一般瘦肉和肥肉的比例是5:5,這樣太膩,對身體也不好 肉買後可以當場攪好 適量鹽,少許味精,倒入少許雞湯(連雞油),馬蹄,蔥末,姜粉 攪拌均勻即可

3蛋餃皮煎好後乘熱放入肉餡,合上並用勺子輕點邊緣即可


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