簡介

清淡而略帶鮮紅的酸湯，顏色豐富而色澤誘人，味道酸中帶鮮甜，乃消暑妙品，亦是越南人愛喝的家常清湯

原料

雞上湯500毫升，鮮蝦仁50克(去腸、下開水鍋汆熟)，魷魚50克(切成圈狀)，魚肉50克(切件)，蜆肉30克(去殼)，番茄1個(切塊)，菠蘿50克(切粒)，鵝帝數片(切小段)，芫荽少許(切碎)，銀芽少許，番茄醬1茶匙，酸子汁3湯匙，魚露1/2湯匙，鹽適量。

步驟

(1)用煲將雞上湯煮沸。 (2)雞湯內加入番茄、酸子汁、魚露及番茄醬。 (3)把湯底煮沸，加入所有海鮮料及菠蘿，待再次煮沸後，熄火。 (4)放入鵝帝、芫荽及銀芽，加鹽調味，便可上桌。

小技巧

(1)以前曾經在一位越南華僑朋友家中吃過一道很味美的酸魚湯，材料雖然只有魚肉，然而其鮮味很足， 大有異曲同功之妙。 (2)為了使做出來的湯更有效罘及口感，在食譜中增加了多款海鮮，讓其鮮味更濃，更容易取悅食客。 (3)食譜內材料富靈活性，可自由搭配。