繽紛水果葡式蛋撻

原料

速凍蛋撻皮: 24個(烤兩盤), 雞蛋黃: 3個, 牛奶: 140克, 煉乳: 10克(根據個人喜好), 淡奶油: 185克, 低筋麵粉: 10克, 細砂糖: 20克(根據個人喜好)

步驟

1製作流程:首先把淡奶油,牛奶,煉乳倒入小鍋小火加熱,

2加入砂糖攪勻

3小火加熱,邊加熱邊攪拌,直至砂糖融化,離火放涼。

4取蛋黃攪勻,把攪勻的蛋黃分三次倒入牛奶液中,邊加邊攪拌,直至完全融合,篩入低筋麵粉,成蛋撻水;

5用小篩過濾蛋撻水,會過濾很多麵疙瘩,倒掉了;蛋撻液製作完畢,期間預熱烤箱上下火220°,10分鐘預熱

6取出提前拿出冷櫃的蛋撻皮,放入鋪好油紙的烤盤中

7倒入蛋撻液,7分滿即可

8送入預熱好的烤箱,上下火220°,時長15-20分鐘

9蛋撻出爐啦?耐心等待讓蛋撻晾涼一些,用電動打蛋器打發10克奶油,呈如下狀即可??

10奶油打發至出現明顯紋路即可,不能打發過度奧

11塗抹在晾涼的蛋撻上面,放入自己喜愛的水果,如獼猴桃,蘋果,梨,橘子,火龍果等,美味可口爽甜的繽紛水果蛋撻做成啦?

小技巧

1.不同烤箱脾氣不同,薛姐給出的溫度和時長僅供參考。 2.烤好的標誌一般是蛋撻泡泡上出現褐色焦點。 3.塗抹奶油確保蛋撻已放涼,否則奶油會化掉。


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