原料

本地絲瓜: ， 乾貝: ， 姜: ， 蒜: ， 花雕酒: ， 澱粉:

步驟

1絲瓜去皮去瓤切條，泡淡鹽水備用。乾貝裡面放姜一片，花雕酒少許，溫水泡上，上蒸鍋蒸軟備用。大蒜切片備用。

2油熱下蒜片爆香，下絲瓜翻炒均勻，把蒸乾貝的湯汁放下去增加鮮美的味道，絲瓜成熟下水澱粉勾芡，絲瓜出鍋放盤子外圍一圈，鍋內留湯汁下乾貝燒片刻，出鍋放盤子中間。

3絲瓜與乾貝分開炒一是為了擺盤好看，絲瓜放邊上利於散熱，一直到整道菜吃完，熱氣也不會把絲瓜熏變色，再者整過的乾貝比較軟，過份翻炒會散碎，至於味道的融合，燒絲瓜的時候湯汁的味道已經進去了。如果怕麻煩，一起炒也可以，成品沒這個漂亮而已，不影響味道。