原料

雞胸肉: 1塊， 胡蘿蔔: 1根， 西蘭花梗/萵筍: 適量， 豆腐果: 4個， 金針菇: 適量， 火腿片: 1-2片， 木耳: 適量， 蘑菇（口蘑）: 4-6個， 芹菜: 適量， 圓生菜: 2-3片， 紅色小米辣: 4根， 蒜: 適量， 杭椒: 2根， 枸杞: 適量， 蔥（蔥綠部分）: 兩根， 鹽: 適量， 雞粉: 適量， 白鬍椒粉: 適量， 麻油: 適量， 水澱粉: 適量

步驟

1如圖備料，雞絲先用白鬍椒粉、鹽和一點白酒/料酒腌制下

2西蘭花梗把外皮像削萵筍一樣削掉，裡面的內芯切片再切絲。也可以用萵筍代替

3雞絲稍微用一點蛋清和水澱粉上漿，然後先滑油，變色後出鍋

4重新起油鍋下蔥蒜辣椒爆香

5放入蘑菇翻炒

6然後放胡蘿蔔翻炒

7接著芹菜、西蘭花梗、金針菇一起下鍋

8最後加入雞絲翻炒，並放入適量鹽調味。加水沒過菜大火煮開。

9水開後加入豆腐果和適量雞精、白鬍椒粉、白糖調味。並撒入適量干枸杞一起燉煮1-2分鐘，然後加入木耳和火腿絲攪拌均勻。稍微煮半分鐘之後勾芡。

10麵條煮熟之後撈出裝盤，放上切絲的圓生菜。這種圓生菜很容易熟，所以直接放上即可。

11最後淋上澆頭，按個人口味加適量麻油就可以了

12我用的是粵式風味的某桃牌的瑤柱面，它家還有蝦籽面雞蛋面，麵條特點就是細並且有勁道不易成坨

小技巧

1、蔬菜按照個人口味隨意搭配都可以。2、芡汁稍微濃稠點比較合適。3、菜里的辣椒按照個人口味增減。