豆沙酥餅

原料

麵粉: 500克, 油(豬油、黃油,色拉油奶油均可): 100克, 冷水: 300克, 豆沙餡: 適量

步驟

1麵粉500克+豆油100克(豬油【板油】做酥皮效果更好,)+冷水300克合成麵糰=水油皮

2麵粉500克,+豆油250克用擦面的方法合成麵糰=干油酥。破酥的軟硬要一致

3將皮面擀成兩面薄中間厚的大片,中間均勻的放上干油酥包好兩邊壓死,用雙手重疊輕壓幾下,然後擀成大片捲成卷,兩邊要卷齊。=大破酥(大包酥)

4將皮面下劑包入豆沙餡皮餡比例1:1然後收好劑口,用刀輕拍一下,把面拍平,下鍋煎烙呈金黃色,出鍋。

5這是老師教我們烙豆沙酥餅的視頻


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