原料

西紅柿: 1個， 豬肉泥: 100g， 香菇: 2朵， 圓白菜: 3片， 豬油: 1小湯勺， 鹽: 適量， 味精: 適量， 香油: 6滴， 姜: 1小塊， 芡粉: 2小湯勺， 米線: 超市冷凍的200g/袋

步驟

1裝八成水入砂鍋，待燒開；另一個灶燒一小鍋水準備撈米線。 同時備料：洗凈後香菇、番茄切片，白菜切條狀；姜～6成切姜泥、3成切片備用。                  

2豬肉泥裝小碗內：加入芡粉2小湯勺，香油6滴，毛毛鹽，切好的姜泥。將肉泥和調料充分合勻。

3待水燒開後放入薑片與1小湯勺豬油，開成中小火繼續待水沸騰。

4待水開時，放入香菇、番茄轉小火繼續熬湯；把肉泥弄成丸狀放入湯內，開中火繼續熬；放入圓白菜；用勺子輕輕翻動丸子，待丸子由紅到白色時轉為小火，放入少量鹽、少量味精；攪拌均勻。關火。

5另一鍋水開後，倒入米線燙3—5分鐘（根據個人口感）撈起瀝干後倒入碗中。

6將砂鍋內的內容全部倒入米線即可食。

小技巧

米線可以買正宗的口感更好。超市冷藏那種口感沒有米線店賣的好吃。