原料

瘦肉絲: 500克， 朝天椒（切絲）: 16克， 料酒: 8克， 鹽: 3克， 姜（切絲）: 一塊， 蒜（切絲）: 二瓣， 蔥（切絲）: 一根， 老抽: 6克， 糖: 0.5克， 香油: 3克

步驟

1材料準備如圖

2肉絲放入鹽、料酒碼勻備用。

3鍋內放混合油100克，燒至7成熱，下辣椒絲炸至變色撈出。

4下肉絲炒至深黃色時，下姜蒜絲、辣椒絲炒勻，

5再炒片刻放老抽上色，加蔥絲、香油，炒勻起鍋。

小技巧

如果要美觀，辣椒可去籽，我是很喜歡油跑過的辣椒籽，所以保留了，如果不能食辣，辣椒可以減量，起鍋時可根據個人喜好加少量味精。