原料

杏仁糖膏 Marzipan: 200g（杏仁粉含量50%以上）， 蛋白: 2個， 杏仁粉（扁桃仁粉）: 100g， 糖粉: 100g， 檸檬汁: 1-2tbsp， 杏仁片（扁桃仁片）: 100g， 黑巧克力: 80g

步驟

1杏仁糖膏切小塊，與糖粉、杏仁粉混合。加1湯匙檸檬汁、2個蛋白，攪拌成均勻的膏狀。

2如圖

3一次性裱花袋剪出較大的開口，將拌勻的杏仁膏體裝進來。操作台鋪上一層杏仁片，將膏體在杏仁片上擠出U角形，並將其全身鋪滿杏仁片。

4烤盤鋪上烘焙紙。烤箱預熱175℃，開熱風，烘烤15-20分鐘出爐放涼。剛烤完的時候杏仁角還有點軟，放涼後會變得硬挺。

5黑巧克力隔水融化，在杏仁角兩頭蘸上巧克力。

6放在架子上晾置，等巧克力凝固即可。

7烤制過程中，蛋白起到了酥鬆的作用。成品是比Marzipan要蓬鬆一些的形態。表面有香脆的杏仁片，口感很贊哦。

小技巧

⊙本期美食由德國籍男主人Dieter提供食譜 微信公眾號「吊胃口的女人」，會更新我自己的美食製作過程，歡迎交流。