豆腐: 500g， 香蔥: 2顆， 甜麵醬（德州的）: 一湯匙， 黃豆醬油（海天的）: 一湯匙， 雞精: 少許， 白糖: 少許， 澱粉水: 適量， 姜: 一片
1豆腐切塊，香蔥切小段，澱粉加入適量水攪拌均勻，甜麵醬、醬油、白糖、雞精放入同一隻碗攪拌均勻，待用
2鍋中倒入植物油燒至九成熱，放入豆腐塊炸至金黃色撈出控油後裝盤
3鍋中放入少許植物油、薑片，待油燒至6成熱，放入調好的醬油汁，緊接著放入三分之一的香蔥段，泛花後倒入澱粉水，開鍋後澆到豆腐塊上，撒上剩餘的香蔥段做裝飾並提味。
加長版的筷子撈麵、油炸都很好用，防油濺防燙～