烤箱版_香辣烤魚

原料

草魚: 2~3斤, 豆皮: , 金針菇: , 西蘭花: , 土豆: , 萵筍: , 黃瓜: , 片: , 魔芋豆腐魔芋絲: , 年糕: , 豆芽: , 香菜: , 洋蔥:

步驟

1將魚清理乾淨從中間剖開,不要切斷(賣魚時可以叫殺魚師傅弄好)用刀在魚背上劃幾刀,加入鹽,生抽,料酒,椒鹽粉,胡椒粉,蔥薑片腌制一個半小時左右

2腌制期間把自己喜歡的配菜洗凈切好備用

3用錫紙包好烤盤,把腌制好的魚放在錫紙上,烤箱200度預熱15分鐘,然後把魚放入烤箱烤半個小時後靠近上管用上管烤5分鐘,這樣魚皮會更脆

4烤魚時將配菜翻炒至6分熟 將切好的大蔥,姜,洋蔥,花椒粒,豆瓣醬,老乾媽,干辣椒 熱油下鍋炒出香味後,將土豆 西蘭花,胡蘿蔔,黃瓜,萵筍之類自己喜歡的硬配菜下鍋翻炒至5分熟,在把豆皮,金針菇,魔芋絲,年糕之類的軟菜下鍋(我買的是軟的那種熟的年糕條,所以過下油即可),所有配菜翻炒至6分熟,最後放入青椒和紅椒以及香菜稍微過下油..(注:油一定要多放點,這樣澆在魚上才好吃,炒菜時的鹽把握好,我這次炒的就稍微有點咸了,不過下飯,哈哈)

5取出烤好的魚,把炒好的配菜澆在烤魚上,這樣油就滲透就魚里香香噠,然後在放入烤箱烤五分鐘,五分鐘後取出烤魚把準備好的香菜段放在表面,撒上蔥花,最後用洋蔥花椒粒爆炒一些熱油出香味最後澆在烤魚上,一盤色相味俱全的烤魚就可以上桌啦


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