1超市買回來的玉米片口感是艮的，所以想要變脆還得需要加工一下，鍋里放比平時炒菜多一倍的油，調小火不斷去翻炒玉米片，使玉米片膨脹變大，關火；然後倒入盆里放涼備用；
2地瓜去皮，切成小指粗細的長條；
3在地瓜條上撒上澱粉，然後用雙手上下去翻抖地瓜條，使表皮都能均勻沾上一層澱粉；
4鍋內燒油，油溫達到7-8成熱時，放入地瓜條溫火炸制；
5炸至地瓜表皮微黃，就可以撈出瀝油；
6另起鍋，準備熬糖漿，糖水比例是2:1；兩個中等地瓜我用了200克糖和100克水；小火熬至糖漿變稠微黃就可以關火，中間不要去攪拌糖水，這樣會使糖水翻砂；
7然後把地瓜條迅速放入鍋里翻炒，也可以顛一下鍋，要使每一根地瓜條都能均勻裹上糖漿；然後用筷子一根根的夾到裝了玉米片的盆里，這一步一定要快，要快，要快！一旦糖漿溫度降下來就不太好裹，然後上下、左右多翻顛幾下盆，使地瓜條表面都能裹上玉米片就可以擺盤了。