白菜: 一顆， 豬肉餡: 510克， 麵粉: 1000克， 發酵粉: 12-15克， 糖: 30克， 水: 500克， 生抽: 2大勺， 耗油: 2大勺， 胡椒粉: 3克， 糖: 3克， 蔥薑末: 適量， 香油: 一茶勺， 色拉油: 適量， 鹽: 適量
1酵母溫水化開靜置幾分鐘
2麵粉中加入糖拌勻加入酵母水攪拌均勻至無乾粉
3柔光揉勻入容器中放溫暖的地方發酵
4白菜洗凈切碎，加入適量鹽腌制半小時左右
5肉餡加入調味料拌勻，分次加入水攪打上勁，加入油和香油拌勻
6加入蔥薑末
7加入攥干水的白菜拌勻
8麵糰發酵至原來的兩倍大，有均勻的小孔就可以用了
9麵糰柔光揉勻揉搓成條
10切或揪成劑子按扁
11擀成中間厚外緣薄的皮
12放入適量餡
13包成包子醒發半小時左右。你只要不開包子鋪，包子丑點也無所謂啊
14鍋做水，包子涼水入鍋燒開大火蒸製12分鐘關火虛蒸1-2分鐘即成
包子要充分醒制再入鍋蒸製，看著比原來的體積大基本就可以了 餡料可根據自己喜好調整