蠶豆泥: ， 火腿: 切成細末， 老（北）豆腐: 一小塊， 鹽: ， 豆腐: 抓捏成泥與蠶豆泥混合
1撮成均勻大小的球，隔水蒸六七分鐘就熟了
2正好旁邊在煲「腌篤鮮」，取一大勺湯
3加點澱粉攪勻，煮開後成芡汁
4芡汁澆在蠶豆球上即可
球不要搓太大，一口一個。蠶豆比較干，芡汁不坊多點。