萵筍燒鴨肉

原料

萵筍: 1根, 姜: 3片, 料酒: 1勺, 鹽: 適量, 鴨腿: 2隻, 青紅椒各一個: , 豆瓣醬: 1勺, 蔥: 2根, 生抽: 少許

步驟

1將鴨肉切小塊裝盤裡,鍋里放水將鴨肉和薑片放進,水燒開煮一會兒撈起,目的是去除鴨肉的腥味兒

2將青紅椒切滾刀塊,青蔥切段,蒜和姜切絲,各自裝盤放好。

3鍋燒熱放油,將蒜薑絲放進煸炒一會兒倒入鴨肉,加1勺料酒,可以加少許生抽提味兒,因為鴨肉之前已經焯水過了,不用炒太久,把切好的萵筍放進去燜煮至8分熟

4最後放入青紅椒,和少許豆瓣醬翻炒,快起鍋時把蔥段放進去,再放少許鹽和雞粉就可以出鍋了。

小技巧

因為鴨肉在燜煮的過程中已經有放豆瓣醬和生抽了,所以放其他調味料時可以少放一些。 燜煮的過程中不用全程大火,避免糊底。


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