無添加版燉排骨

原料

排骨: , 蔥段: , 薑片: , 大蒜: , 料酒: , 生抽: , 冰糖:

步驟

1冷水下鍋焯排骨,不要沸水,這樣能保持肉嫩,焯好後盛出來

2鍋內放油炒糖色,我都用冰糖炒,炒糖色就是為了給排骨上色,純天然上色!小火炒,用鏟子不停的攪,變了顏色起了泡泡就是糖色最佳狀態,不要等黑了再放進去,那樣就會苦,棕色起泡的時候放入排骨最佳,這一步小心被濺到油!

3把排骨裹上色後,放入蔥姜蒜繼續煸炒,然後放料酒去肉的腥味兒,翻炒幾下後放生抽提味,不用放太多,排骨顏色有糖色保證,生抽就是提味,我做菜從來不用老抽,那種黑色讓人頓時食慾全無!

4翻炒幾下後倒入熱水,大火燒開,之後放入高壓鍋或者電燉鍋,由於我不會用高壓鍋,就直接把排骨倒入九陽電燉鍋,調燉肉擋,一個半小時的時間,出鍋!

小技巧

大家可以嘗嘗,什麼都不放的燉排骨味道一點也不次於放香料燉出來的!因為老公也不愛那些香料味,之前都不吃燉排骨的,後來吃了我做的,迷上了就!而且香料吃多了對身體也不好。還有一點,每次燉肉我都會放杏鮑菇,切片,焯一下,中途放進去,那味道真的絕了!大家可以試試哈,我的圖片就是放了杏鮑菇的!


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