原料
黃油: 50克， 水: 100克， 鹽: 1克， 細砂糖: 2克， 低筋麵粉: 70克， 雞蛋: 一個半， 鮮奶油+細砂糖適量（做填充餡用的）: ， 巧克力適量:
步驟
1黃油+細砂糖+鹽+水小火煮開
21.放入過篩的低筋麵粉，用木勺攪拌均勻，繼續放小火上不停的攪拌（請以一定快手攪拌，不然很容易鍋底燒焦），攪拌成可以離開鍋底變成很光滑軟軟的麵糰，立刻離火稍稍放涼
3麵糰的溫度變的溫熱後加入雞蛋液（分2次加入）還是用木勺攪拌均勻，最後的狀態應該是用勺子舀起後可以很緩慢的流下。
4放入裱花袋，擠出幾個圓形，2字型（天鵝的脖子，圖中的長型後來擠入巧克力做成巧克力泡芙）。
5特別注意：圖中這麼個擠法排列是錯誤的，天鵝脖子要分開烤，因為細薄烤的時間不用很長，一起烤的話，這個先變焦黑了，其它的還沒上色呢！這是我的失敗經驗，後來又重新烤了一盤。
6烤箱190度，上層（我的烤箱上管比較小火力，所以放上層，烤箱不同要看著辦)，20分鐘。
7烤好的圓泡芙在底層處橫切，留一點兒連著，上面的那半再打橫剪開，變成天鵝的翅膀
8打發鮮奶油擠入5，把2字型的天鵝脖子插進去，用巧克力點上眼睛就做好了。
小技巧
泡芙剛出爐脆脆香香很好吃，但時間長了會變軟，所以用刀切泡芙還不如用剪刀剪開泡芙填餡兒更方便。
