原料

銀鱈魚: 100克， 大蔥: 半根， 鹽、胡椒粉: 少許， 料酒、醬油: 各一匙， 澱粉: 兩匙， 食用油: 少許

步驟

1銀鱈魚洗凈晾乾或乾淨毛巾擦乾。用鹽、胡椒粉和幾滴食用油塗抹表面，腌制半小時，沒時間10幾分鐘也行。

2起鍋熱油，放入鱈魚，兩面煎黃。

3大蔥斜切小段，入鍋。煎魚油放得比較多，蔥可吸走多餘的油，還可以給鍋降溫，增加水汽，防止煎焦。這時，把魚撥一邊，翻炒大蔥至軟。

4將鱈魚放到大蔥上面，加入料酒醬油，利用蒸騰的水汽燜個一分鐘。腌制時間短的可以稍多點醬油。

5裝盤。可自行加白芝麻或淋點檸檬汁。