珍珠米: 200g， 白葡萄酒: 150ml， 雞湯: 450ml， 魷魚: 適量， 蝦: 適量， 西班牙辣腸: 適量， 紅甜椒: 紅甜椒， 番茄: 1個， 洋蔥: 半個， 歐芹: 適量， 檸檬: 1個， 蒜頭: 半個， 黑胡椒: 一勺， 藏紅花: 適量， 海鹽: 一勺， 橄欖油: 適量
1蒜頭剁蓉，歐芹切碎，番茄去皮後切丁，洋蔥、甜椒同理。
2西班牙辣腸切片，魷魚切圈，蝦剝殼去蝦線，處理好的海鮮都瀝干待用。
3平底鍋內放一點橄欖油，中火炒香洋蔥，洋蔥炒得略透明時，下蒜蓉、歐芹一起翻炒。 歐芹碎別全都炒完了，留一點最後擺盤用。
4番茄和甜椒入鍋，炒2分鐘至番茄出汁甜椒略軟時，放入淘洗好的米翻炒。
5敲黑板：這時就該放藏紅花了。
6倒入葡萄酒，加入西班牙辣腸。
7翻炒至酒氣揮發後，再倒入雞湯，湯要完全浸沒米。
8加適量鹽、黑胡椒調味，轉小火15-20分鐘，煮至湯汁大部分被米粒吸收為止。
9將蝦和魷魚圈均勻地鋪在飯上，並往下輕輕按壓半埋在飯中，繼續煮10-15分鐘。
10等湯汁基本收干，鍋底開始出現一層薄薄的鍋巴時關火，口感是最好的，吃起來軟中帶脆，很香。最後撒上檸檬、歐芹碎即可上桌了。
1.買回來沒處理過的魷魚，需要先去掉內臟和軟骨，稍微在開水中焯30秒，撕去紅色外皮後再切。 2.如果買不到西班牙米，可以選用粘性沒那麼大的米，例如珍珠米、壽司米。 3.為了保證海鮮受熱均勻，中間要幫它們翻面1-2次。 歡迎大家來到菜菜的花樣廚房，把一日三餐吃出新意 微信號：菜菜的美食日記（dailydiet） 微博號：菜菜的美食日記 可以與菜菜有更多交流噢