原料

紅燒排骨或五花肉: 一斤， 各種配菜，依據個人喜好添加一種（肉多多版）或多種（菜多多版）: 推薦土豆，芋頭，山藥，蓮藕，寬粉，胡蘿蔔，蘑菇等含澱粉較多的食材。和紅燒肉真心絕配喲。， 花椒: 15-20粒， 八角: 兩克， 糖: 三滿勺（肉多多），四滿勺（菜多多，菜會稀釋調料）， 醬油: 兩平勺， 鹽: 兩滿勺（2/3鍋），三滿勺（滿鍋），不確定就少放點之後再調整， 大棗: 幾顆（非必需，可增加味道）， 蔥: 中等大小一顆蔥（家裡比較喜歡吃蔥）

步驟

1放入50g-70g油，之後放入3-4勺糖，直到糖融化後可以加入排骨。

2先放入幾塊排骨，使得油溫下降。之後放入薑片，八角，花椒，炒香後放入所有排骨。大火翻炒至上色，大致3分鐘左右。

3放入兩平勺醬油，之後加水至沒過排骨。水沸騰後轉入中火燉15鐘左右。（大棗可以這時候放）

4加入謎之配菜，燉20分鐘左右。喜歡菜燉軟一些可以稍微加長些時間。（吐個槽：被老爸罵放太多菜成紅燒大燉菜了TT但味道真的很棒呀。以前爸爸做的時候都是只放一種兩種菜，經典配方就是土豆+胡蘿蔔，後來也單獨放過山藥，蓮藕等等也都很好吃。加什麼就看喜好吧。愛吃菜星人會捍衛這麼多謎之配菜滴！不過這次真的加多了誒。）

5燉燉燉。

6然後就出鍋吧。真的是謎之好吃誒。配菜也是謎之多（大霧 另外的小tips：大火收干會非常好吃，尤其是做肉多多版時候。一般一斤肉我家至少吃兩頓，肉一般吃不完，第二頓又可以加點配菜繼續吃。如果剩下點兒土豆神馬的，下次再吃真的不要太美味。

7因為澱粉含量已經挺多滴啦，為了健康可以少吃或不吃米飯，對於土豆控來說完全不成問題誒。這是之前的肉多多版（我愛吃菜盛得都是菜）

小技巧

1.兩種版本，菜多多和肉多多，請隨意。掌握核心上色技術就好啦。 2.可以少吃點兒米飯，如果覺得澱粉含量過高，可以以放胡蘿不和蘑菇為主喲。