簡介

清淡可口，營養豐富。骨湯里加胡蘿蔔和玉米，可減輕排骨湯的油膩感。

原料

排骨300克、胡蘿蔔300克、玉米2根、生薑1小塊、精鹽2小匙、味精1小匙

步驟

1、胡蘿蔔削皮，洗凈切小塊。 2、玉米洗凈切小塊。 3、生薑洗凈拍松。 4、排骨洗凈後砍成塊，用開水汆燙。 5、砂鍋內加適量水，和排骨塊、胡蘿蔔塊、玉米塊、生薑，煮開後改小火煲2小時。 6、最後加精鹽、味精即可。

小技巧

【巧燉骨頭湯】 1、將骨頭放入冷水中加熱，這樣可以延長蛋白質的凝固時間，使骨頭中的鮮味慢慢滲入湯中，使湯汁格外鮮美。 2、在燉骨頭湯時，加入少許食醋，骨頭中的鈣質更容易溶出，有利於人體對鈣質的吸收、利用。