雞爪: 500g， 泰式甜辣醬: 1瓶， 檸檬: 1個， 蔥姜、八角、辣椒、: 適量， 鹽: 適量
1提前備好冰塊，各種材料；
2雞爪冷水煮第一道，水倒掉，洗乾淨浮沫；
3再用冷水，放入蔥姜、八角，把雞爪煮熟；個人喜歡嚼，故不喜歡太熟；
4煮熟的雞爪放到加了檸檬汁的冰水中冰鎮1個小時，這個環節是關鍵喲，冰鎮後的雞爪清香無比，並肉質爽脆，個頭也長大了；
5冰鎮後的雞爪切件可以腌啦，主材料是泰式甜辣醬，加點鹽喲，喜歡更辣點的親，可以加點辣椒的，放冰箱腌一晚入味即可食用。
腌過雞爪的汁不要浪費了，拍個黃瓜，或切幾個洋蔥、白蘿蔔涼拌一下，又是一道佳肴！