原料

鱸魚: 1條， 紅辣椒: 1條（可視辣度增減）， 紫蘇: 一些， 醬油: 一些， 鹽: 一些， 姜: 一些， 油: 一些

步驟

1洗凈鱸魚，瀝干，均勻抹上油、鹽。在鱸魚背上兩面各割幾刀便於保持嫩滑。切薑絲，放入鱸魚肚中和周圍。

2隔水蒸鱸魚，時間視魚大小而定。兩人分量的鱸魚一般蒸7、8分鐘差不多了。出鍋前注意撥下看魚肉和魚骨是否已分家。

3魚蒸好後就要開始做調味汁了。將辣椒切成圈，紫蘇切碎些，剁些薑末。

4鍋內放入油燒熱，放入薑末、辣椒圈翻炒，出味後放入紫蘇炒拌。調成小火，加入少許鹽（如果魚上塗抹的鹽足夠了可不加）和醬油，為保證調味汁分量足夠又不會太咸，加入少許清水。

5將調味汁淋在已蒸好的鱸魚上面，這樣就可以吃啦。

小技巧

1、注意把握蒸鱸魚的時間。 2、我喜歡調味汁中的辣椒和紫蘇比較熟，這樣更加出味，所以我炒的時間會稍長。 3、調味汁中加入的水的分量視需要的調味汁分量而定，也要注意把握鹹度。