低粉: 210克， 黃油: 160克， 白糖: 50， 扁桃仁粉: 40克， 蛋黃: 一個， 鹽: 2克， 牛奶: 40克
1牛奶加白糖一起燒開化成糖液後放涼待用
2等涼糖液的同時打發黃油，打成羽狀後分三次加雞蛋黃和鹽繼續打，然後分三次加糖液繼續打。
3篩麵粉和扁桃仁粉混入打發好的黃油切拌均勻，放置一會（大概10分鐘）待麵粉吸收黃油
4把曲奇擠在烤盤上，我用的是三能十四齒裱大號花嘴，正好擠兩盤，你喜歡用什麼裱花嘴都可以啦
5烤箱195度預熱，烤盤在倒數第二層進烤箱烤2分鐘鍾定型後降溫到175度烤10-15分鐘，中間可以蓋錫紙來調整曲奇的顏色。（蓋的早顏色淺，圖片是已烤好的曲奇翻面給大家看一下後面的顏色）
先高溫定型然後降溫烤可以保證曲奇花紋的效果，不這樣也可以，不影響味道