原料

matsaman咖喱醬: 兩茶匙， 完整雞腿: 兩隻， 純度60%以上的椰奶: 250ml， 馬鈴薯: 3隻， 紅蘿蔔: ， 香茅: 兩支（可選）， 青檸檬葉: 幾塊（可選）， 魚露: ， palm sugar: 酌量（沒有可用其他糖）， 番茄: 一個， 香菜幾條: 可選

步驟

1鍋熱後放一點油，把咖喱醬加熱，隨後加入一部分椰奶和一點水把醬煮開（椰奶先下之後才會有「浮油」效果）。用木勺攪拌兩三分鐘。

2醬汁煮開後，把香茅拍扁加進鍋里，放雞塊，大火至中火小炒，讓雞塊均勻地沾染上咖喱。雞塊變色後（約7成熟），加入紅蘿蔔和馬鈴薯拌勻，倒入剩下的的椰奶，同時加一點點魚露。酌量加一點點水幫助稀釋汁水。汁水大概淹沒材料8成左右，蓋上鍋蓋用中小火煮十幾分鐘左右。

3在收火前五分中加入番茄塊。最後汁水變濃稠後可以收火。