原料

芒果泥: 280g， 蛋黃: 3個， 白砂糖: 175g， 牛奶: 400ml， 動物性淡奶油: 250ml， 香草精: 1/2小勺(2.5ml)， 檸檬汁: 25g， 鹽: 1g

步驟

1三個蛋黃、130克細砂糖、400ML牛奶全部倒入奶鍋中攪拌均勻。

2小火加熱奶鍋並不斷攪拌，直到奶鍋里的液體有沸騰趨勢，離火立即倒入250ml冰淡奶油，攪拌均勻。然後，加入香草精和一點點鹽，攪拌。放一邊冷卻。

3取出芒果肉，切碎，用打蛋器打成泥。加入檸檬汁和剩下的45克細砂糖，攪拌均勻，冰箱冷藏1小時。

4在奶鍋中徹底冷卻的混合物里，倒入冷藏好的芒果泥，用打蛋器攪打均勻。

5攪勻後的冰淇淋液放進冰箱冷凍。可換個大容器，有助於冰激凌結冰，節省時間。而且冷凍速度越快，越不容易形成大的冰塊結晶。

6冰淇淋液冷凍到開始結冰取出，用打蛋器攪打2分鐘，重新放入冰箱。之後，每隔半個小時取出來攪打一次，重複至少4次以上。

7我打了6次，最後裝入自己喜歡的容器，放進冰箱冷凍室。