鮮奶小布利

原料

高筋麵粉: 300克, 牛奶: 165克, 酵母: 3克, 糖: 60克, 鹽: 3克, 黃油: 40克

步驟

1後油法,將麵糰打到擴展狀態

2打好的麵糰滾圓,放在保鮮盒裡室溫發酵,28-32攝氏度,體積到兩倍大。

3發酵好的麵糰。

4整形按自己喜好吧,小布利的卷法比較普遍,發酵好的麵糰分割成九份,收口滾圓,然後搓成水滴狀,擀成上寬下窄的三角形,從大頭卷下來。然後放在烤盤中發酵

5165℃,中層25-35分鐘。

小技巧

如果覺得這個整形有難度,可以直接做成圓形的小餐包。


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