懶人酸菜魚(不用調料包)

原料

魚片: , 魚骨頭: , 魚的腌料:生粉、鹽、雞粉、米酒、油: , 酸菜(切絲): , 蒜、姜切片: , 花椒適量、干辣椒適量、泡椒兩小條: , 市售花椒油: , 雞粉、鹽、糖、醋(調味):

步驟

1材料先準備好,愛吃辣多放辣椒愛吃麻多放花椒

2花椒辣椒煸出香味,完了可以把它撈出來,因為我是懶人,就省略這一步(介意吃的時候會吃的花椒就撈吧)

3蒜、姜、泡椒一起爆一下

4酸菜買回來泡一下沖干淨,切小條,放進去炒到發白,

5放水(有高湯就放湯吧)懶人,湯都沒有直接用水就好了 …

6酸菜煮一下煮出味了,放魚的骨頭,再煮一下

7魚骨頭熟了可以撈出來了,調小火放魚片,放進去就不要攪拌了,魚片會散,用鏟輕輕壓一下,像這樣,確定把魚片泡(不是大火煮)熟。

8繼續壓一下(輕點力好嘛)

9關火,倒到盤子裡(輕點,魚片會散開),澆上花椒油,開吃!!!

小技巧

1.一般的做法是最後一步撒上花椒和辣椒再澆熱油,我捨不得也接受不了那麼多的油,所以買了一瓶花椒油,又香又麻,太方便了。 2.買的酸菜不夠酸就放點醋。 3.腌魚也可以用蛋白,我只是覺得蛋黃不知道怎麼處理所以用生粉。 4.口味可以自己調呀… 5.相機不給力,湊合著看吧


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