原料

嫩豆腐: 一塊， 馬鈴薯澱粉(裹豆腐表面用): 40克， 蔥、姜、蒜: 適量， 醋3大勺、糖3大勺: ， 生抽3大勺、雞精適量: ， 清水2大勺: ， 澱粉1大勺、清水1大勺:

步驟

11、將嫩豆腐切成方塊，用開水焯一下，撈出來稍微瀝干水分備用。 2、把姜切片，蔥蒜切碎備用。 3、把糖醋汁調好備用。 4、把水澱粉調好備用。

2馬鈴薯澱粉裝在盤子裡，把瀝干水分的豆腐輕輕裹勻馬鈴薯澱粉，一個一個放入用不粘鍋，油熱先調小火，等全部豆腐放入後調中火，煎到固定後再輕輕翻面煎另一面。

3煎到兩面金黃撈出。

4不粘鍋重新洗凈，油熱放蔥姜蒜翻炒，加入之前調好的糖醋汁，馬上放煎好的豆腐，輕輕翻炒，裹勻糖醋汁。最後放入水澱粉，再翻炒幾下出鍋裝盤即可。

5餐桌上又多了一道美味素食，好開心！?

小技巧

糖醋汁的取量是平時吃飯用的不鏽鋼湯勺(請參考最後一張圖左邊的勺子)。 馬鈴薯澱粉通過煎炸後，口感是很軟糯的，儘量裹勻一點才好吃。