簡介

功效：健脾益腎，消食除煩，潤膚增髓。 豬筒骨因含有大量的骨髓，煲出來的湯比較肥膩，所以一般大眾選料時會挑豬脊骨或豬扁骨為多，但偶爾食之，有補益增髓、滋潤調燥之效。今天我們選用甜玉米和白蘿蔔搭配豬筒骨入湯，可減輕骨頭的油膩感，清甜可口。煲好的豬筒骨肉質軟嫩，如用吸管吸出骨髓精華，味道更是一絕。

原料

荸薺（馬蹄）：6個豬筒骨：600克紅棗：6粒白蘿蔔：1條姜：3片水：8碗(3－4人份)

步驟

1. 豬筒骨洗凈（一般在市場師傅會幫忙斬開，一分為二），汆水去除血水和雜質，撈起用冷水沖一遍； 2. 白蘿蔔洗凈削皮，切成滾刀塊；荸薺洗凈削皮； 3. 玉米去衣洗凈，用刀切成4段；紅棗拍扁去核； 4. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鐘，改小火煲一個半小時，下鹽調味即可。

小技巧

豬筒骨雖然較油，但它含有很多膠原蛋白，補益增髓、滋潤調燥，還有很好的潤膚美體作用。要想要想比較乾淨地去掉筒骨湯的油，除了前面說的汆水外，煲好湯後，最好熄火燜一個小時，將筒骨中的油脂“逼”出來，喝之前先勺去浮在湯麵的油再加熱，這樣湯就清香無比了。