甜草橘湯 0

原料

橘子: 適量, 甘草: 適量, 生薑: 適量, 炒鹽: 適量

步驟

1砂糖橘洗凈,剝去橘皮- -橘皮切細條,搗成橘皮末

2橘肉清理橘絡,連同橘籽搗成橘肉漿

3生薑切絲,搗成薑蓉- -甘草泡半小時後,搗成甘草泥

4-鹽放入熱鍋中略炒- -橘皮末、橘肉漿、薑蓉、甘草泥、炒鹽混合均勻

5把橘漿平鋪到盤子裡,晾曬三至四天-

小技巧

橘湯選自明代高濂所著的《飲饌服食箋》。這道美食選用的是砂糖橘。砂糖橘外皮很薄,肉質豐滿厚實。咬一口汁水豐潤,甜香四溢。做橘湯,需要事先把甘草片放水中泡半個小時。砂糖橘剝去外皮,清理橘絡。將橘皮放到水裡清洗乾淨。瀝干。切成細條,越細越好。將橘皮和橘肉放到臼里,搗到稀碎。記得將橘籽挑出來。將搗好的橘漿放到碗中。生薑切絲。和泡好的甘草一起放到臼里搗成泥狀,盛出與橘漿混合均勻。生薑和甘草都有出色的化痰止咳功效。鹽放入熱鍋中略炒,倒入橘漿中。攪拌均勻。然後薄薄地平鋪到盤子裡。晾乾。橘漿曬乾後,掰成塊,密封保存。使用時,取一小塊放到杯子裡,用開水沖泡。橘皮善於通達,止嘔止咳,橘肉開胃理氣、止咳潤肺。

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