家常燒鮻魚

原料

鮻魚: 一條, 韭菜: 適量, 料酒: , 醬油: , 蛋清: , 麵粉: , 八角: , 朝天椒: , 蔥姜: , 白醋: , 雞精: , 香油:

步驟

1魚買回來後,剖開腹部,取出內臟,兩腮,刮鱗,洗凈,切下頭和尾備用

2魚身切1厘米左右的段,用料酒,醬油,蛋清腌制20分鐘以上

3鍋中熱油,將魚段挨個蘸麵粉後放入鍋中,一面變色後翻另一面

4倒入料酒,醬油,輕輕翻均勻

5加入八角,朝天椒,蔥姜段,沒過魚身的水

6大火燒開後轉中小火燒15分鐘左右

7加入適量白醋,繼續燒10分鐘左右

8韭菜洗凈切段,放入鍋中

9加入雞精,香油,輕輕翻動至均勻後熄火出鍋


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