原料

A高筋粉: 20g， A水: 100g， B高筋粉: 171g， B低筋粉: 45g， B細砂糖: 22g， B鹽: 2g， B速效乾酵母: 4.5g， B水: 63ml， B全蛋液: 34g， B湯種: 54g， B無鹽發酵黃油: 11g， C火腿丁、煙燻乳酪丁、黑胡椒粉: 適量， D洋蔥絲、沙拉醬、馬蘇里拉芝士、香蔥末: 各適量

步驟

1A中高筋粉和水混合後，加熱至65度（出現紋路），離火，降至室溫，即為湯種。取54g待用。

2後油法，將B中原料揉至擴展階段（不需要到完全階段）。

3基本發酵至兩倍大

4分割滾圓，3個麵糰，每個120克。

5室溫下中間發酵15分鐘。

6將麵糰收口向下，用手拍扁排氣，用擀麵杖由中間向上下擀開，翻面。

7均勻撒火腿丁、乳酪丁、黑胡椒粉，從上向下捲起，將收口收緊從中間切成兩半。

8將麵糰切面向上放入吐司盒（並排3個，兩排），進行最後發酵。

9發至七分滿時，依序放入洋蔥絲、沙拉醬、馬蘇里拉芝士條，烤箱中下層，165度，35分鐘。最後撒上蔥珠即可。

小技巧

1.洋蔥如果直接用生的，感覺口感太辛辣，可以先炒炒再用，口感比較溫和； 2.我更喜歡用牛至葉代替蔥珠； 3.因為害怕口感太膩，還放了番茄醬（建議吃的時候放）； 4.趁熱吃口感最好