牛尾骨: 500g， 蔥: 兩段， 姜: 4-5片， 胡蘿蔔: 一根， 白蘿蔔: 半個， 八角: 少許， 胡椒粉: 少許， 料酒: 少許， 鹽: 少許， 花椒: 少許， 紅棗: 5顆， 枸杞: 小把
1將牛尾骨洗凈，瀝水。煮好一鍋開水，放入少許花椒、八角，薑片，蔥段，將牛尾骨焯熟去沫，加入適當料酒去腥提味兒！
2把水倒掉，再接一鍋水煮沸，將焯好的牛尾骨放入，這次不要再加花椒八角，容易串味兒！薑片可加入兩片即可，蔥段兩段兒，都不宜多，過多的蔥姜都會奪味兒！
3大火燒開後轉小火燉至牛尾上的肉可以用筷子撕下。（大概一個半到兩個鐘頭），期間，覺得太油可以撇兩次油花。
4然後加入切好丁狀的胡蘿蔔、白蘿蔔、枸杞、紅棗一起熬制，直至蘿蔔軟糯。
5大約四十分鐘後加入少許鹽，少許料酒再次提鮮。點睛之處：撒上適量白鬍椒粉，味道會一升一檔！然後將薑片和蔥段撈出。再燉十五分鐘即可出鍋！
蔥姜不可多放，會奪味兒 料酒必備，能夠去腥提鮮 胡椒粉是亮點，增加鮮味 牛尾骨鈣質豐富，還能補充骨膠原，男女老少皆宜！