原料

豬頸肉: 2kg， 油蔥酥: 100g， 洋蔥: 半個， 干香菇: 20朵， 醬油: 適量， 蚝油: 適量

步驟

1豬頸肉不要去皮（我忘記給賣肉的師傅說了），切成小豬寬的細條（我切的略顯大了一點點）備用。干香菇洗凈剪成小塊，洋蔥切成粒備用。

2鍋內油熱倒入豬頸肉煸炒，倒入洋蔥粒繼續炒至肥肉出油，肉身變色，基本熟了加入油蔥酥，干香菇，翻炒。加入醬油，蚝油，翻炒。倒入清水煮沸。

3轉入小鍋（砂鍋最好啦）用最小火慢慢鹵2個小時（可更久）。

小技巧

1.醬油不要太多不然會很咸，要出鍋時可以再調味，淡了加醬油。 2.洋蔥可以去腥味，鹵到後面就化了，不喜歡可以不放。 3.干香菇不是標配，不過放了好香的，香菇滷肉飯。滷的時候也可以加雞蛋、土豆等進入鹵，很香的。