肉餡: ， 鹽: ， 糖: ， 五香粉: ， 雞蛋: 1枚， 料酒: ， 雞精: ， 蔥薑末: ， 口蘑（圓蘑）: ， 澱粉:
1肉餡加入蔥薑末，一個雞蛋，其他調料拌在一起攪勻，順時針攪拌直到變得粘稠上勁備用。
2口蘑洗凈擦乾去蒂，中間空出部分釀入肉餡 壓實。
3擺入盤中上鍋，上汽計時間蒸15分鐘。
4小心將蒸好的釀肉蘑菇用筷子全部夾出，盤底蒸出的精華湯汁另倒入鍋中，加一點雞精和澱粉攪勻，加熱鍋子勾成芡汁兒。
5把芡汁兒澆在取出的蒸好蘑菇上，即可上桌。