原料
牛骨，蘿蔔苗，鹽，杞子，西紅柿，胡蘿蔔，芹菜
步驟
1、新鮮的牛骨用水清洗乾淨後就可以放到大鍋里加清水熬煮了。 2、大火燒開、撇掉上面的浮沫，然後轉小火熬上三、五、七個小時。 3、為了省點煤氣，我用了燜燒鍋，熬一陣燜一陣。 4、斷斷續續熬了一個晚上，第二天就得到一鍋雪白雪白的牛骨湯了。 5、熬好的牛骨湯可以做湯底，加點豆子或牛肉繼續熬，就可以得到鮮美無比的上湯，喜歡素一點的可以加點素菜煮成蔬菜湯。 7、家裡有點蘿蔔苗，順手放牛骨湯煮了，最後再下點鹽、放點杞子，這樣就成了上湯蘿蔔苗，很天然的味道。 9、放點西紅柿、胡蘿蔔、芹菜熬一陣，就成了美味的牛骨蔬菜湯。
小技巧
熬牛骨湯的時候加點雞骨頭下去，這樣可以去除牛骨的毒素，同時令湯的味道更加鮮美。
