健康蒸牛肉

原料

紅干椒: 兩支, 小蔥: 一根, 蒜瓣: , 料酒: 適量, 澱粉: , 香油: , 老抽: , 鹽: 可多放, 胡椒粉: (根據口味)可以不放

步驟

1切肉、腌制。讓老闆把肉切好,大概0.8cm厚,不用太薄。面積大概食指和大拇指圈起來那麼大。放在口稍深的碗里,倒入澱粉(因為不是要入鍋炒,所以不用太多)、料酒、老抽、鹽(可以稍微多一點,因為蒸的話會進入水分),香油(很重要哦,不要太多就很香了)用手攪拌均勻,腌10-15分鐘。注意:加入的液體不要太稀,稍稍有點濕潤沾在肉上就行,因為還會蒸出大量水分。

2換到一個淺口稍有肚的盤子裡(淺口蒸起來比較容易均勻受熱,但口太淺盛不住湯)。切一點蒜瓣塞在肉底下,放兩三個干紅辣椒,有薑片的話也可以放一片在肉上。鍋里煮水煮開,就放個小碗在底下墊著(碗里也要放水),然後放把盛肉的盤子放在上面,蓋蓋子。注意看鍋里的水,不要煮乾了。大概十分鐘的時候把小蔥打結塞進肉里。繼續蒸。

3小火大概半小時。好了。可以鹽水蒸煮一些蔬菜鋪在底下擺盤。


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