原料

蛋黃: 4個， 細白砂糖: 40G， 橙汁（鮮榨）: 113G， 玉米油: 68G， 橙皮屑: 8G， 香草精: 幾滴， 低粉: 140G， 檸檬汁或橙汁: 少量， 蛋白: 4個， 細白砂糖: 90G（橙子甜可略減）

步驟

1首先準備好所有材料工具，將兩個中等大小的橙子去蠟（開水泡洗）取屑、榨汁。

2蛋黃打散加入香草精白砂糖，略拌至砂糖融化，依次加入玉米油、橙汁。需等前一個充分融合後才可加入下一個。加入麵粉，使用蛋抽之字形攪拌，攪拌均勻後加入橙皮屑，略攪拌。放一邊備用。圖上為攪拌好的麵糊狀態

3開始打蛋清，打蛋器開到高檔攪打幾下加檸檬汁。圖上為第一次加糖時的蛋清狀態

4第二次加糖狀態，本次加完糖後打蛋器挑中檔

5第三次加糖，這時蛋清有紋路但是打蛋頭提不起來蛋清。加好後調高檔

6打至乾性發泡，小尖角。調最抵擋略轉幾下去掉大氣泡

7取三分之一蛋白至蛋黃糊翻拌

8翻拌（炒菜那樣，哈哈）。本次翻拌一定要翻拌均勻

9然後將翻拌好的麵糊倒入蛋白中，繼續翻拌均勻。然後入模具，放入預熱160度的烤箱中下層。烤箱旋鈕至150度，烤40-45分鐘。插入竹籤拿出來不帶麵糊就是好了。

10中空模具這樣倒扣。我真心不適合中空模具，第一次用搞成這樣。我還是安穩回來普通模具的懷抱吧，省幾個模具錢。

11切下來看了看，還行。主要是好吃。