原料

低筋麵粉: 90g， 雞蛋: 1個， 蛋黃: 2個， 細白砂糖: 60g， 鹽: 2g， 香草精: 2ml

步驟

1雞蛋、蛋黃、細白砂糖、鹽在大碗中混合，用打蛋器攪打均勻，至顏色變淡且濃稠(圖1)。

2加入香草精，攪拌均勻(圖2)。

3篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀不規則地輕輕拌勻成糊狀(圖3)。

4將拌好的麵糊盛入擠花袋中，用圓口花嘴在鋪好烘焙油紙的烤盤中擠出圓形的餅乾形狀(圖4)

5烤箱預熱後將烤盤移入烤箱，以160度烘烤10分鐘左右即可。

小技巧

1. 烤好後的餅乾要趁熱鏟起。 2. 擠麵糊時，擠花嘴距離烤盤應約1cm，這樣比較容易控制麵糊塑形。