原料

奶油奶酪: 220g， 無鹽黃油: 110g， 細白砂糖: 120g， 雞蛋: 2個， 香草精: 3滴， 低筋麵粉: 370g， 泡打粉: 2g， 藍莓果醬: 40g， 核桃碎: 30g

步驟

1奶油奶酪和無鹽黃油在室溫下軟化後混合，用橡皮刮刀壓軟，加入細白砂糖用打蛋器攪拌至細膩顏色變淡。（圖1)

21個雞蛋和1個蛋黃混合打成蛋液（另外1個蛋白留下用來刷表面用）。分次將蛋液加入到做法1中，每加入一次需攪拌至完全融合後再加入下一次。之後加入香草精拌勻。（圖2）

3麵粉、泡打粉混合篩入黃油糊中，用於不規則地拌和均勻成麵糰（圖3）。

4將麵糰分成8個均等的小麵糰，每個小麵糰擀開成橢圓形，中間用手指按出一條凹槽。

5在餅皮表面刷一層蛋白液，將藍莓果醬填在凹槽中，邊上撒上核桃碎。制好的餅皮擺在鋪有烘焙紙的烤盤中（圖4）。

6烤箱預熱後將烤盤移入烤箱，以170度火力烘烤30分鐘左右，熄火後用餘溫繼續燜幾分鐘。

小技巧

1. 藍莓果醬也可以用其他口味的果醬代替。 2. 核桃碎可根據個人喜愛選擇放或不放。 3. 也可以將餅乾做成一大塊，然後切成條或小塊食用。