原料

牛奶: 200ml， 水果: 適量， 蛋白: 一個， 糖:

步驟

1試了幾次，還是覺得200ml的牛奶加一個蛋清出來口感好。之前蛋清放少了就凝固不了。牛奶倒杯子裡我直接放微波爐里加熱，杯壁有水汽摸著有點燙手就行了，只要是全脂牛奶靜置一會兒就有一層奶皮了。

2等牛奶晾涼的同時，準備蛋清打散，加糖，用濾網過濾好。牛奶涼了也倒入蛋清中，把奶皮留在杯中。再把混合的蛋清牛奶倒回杯中，沿著杯壁倒回去就能讓奶皮浮在上面。接著就開火把杯子包上保鮮膜上鍋蒸，十分鐘關火，再悶五分鐘。

3出鍋靜置一會兒雙皮奶就凝固了，放入冰箱冷藏，有什麼喜歡的水果果醬加點口感更好。