原料

精氣神五花肉: 300g， 八角: 一顆的四分之一， 草蔲: 2顆， 冰糖: 10顆左右， 桂皮: 指甲蓋大小， 花椒: 20顆， 辣椒: 2、3顆， 大蔥: 7、8cm一段， 薑片: 5片， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 蚝油: 適量， 料酒: 小半碗

步驟

1用的精氣神豬肉~好吃~吃過之後不吃普通肉啦

2五花肉切塊，土豆切塊，配料準備齊全

3鐵鍋燒油，把比較肥的五花肉先煎過

4等雪白的肥肉煎的焦黃，油也變多，加入冰糖，用鍋鏟搗碎抄糖色~ 糖色的程度就是變成棕色然後開始冒大泡泡的時候，迅速加入其他菜，否則會苦哦~

5加入步驟二圖中的全部配料到炒好的糖色中，生抽、老抽、蚝油、鹽翻炒~

6加入水和料酒。蓋上鍋蓋燜燉40分鐘以上，儘量不要解開鍋蓋。

7加入土豆，帶土豆燜軟，起鍋咯~

小技巧

燉紅燒肉儘量不要開蓋，否則瘦肉的部分會變硬，燉的過程用小火，時長1h以上為佳，這時肥肉中的油分析出，五花肉吃起來拆而不膩軟軟彈彈~